Cách làm Tiramisu Socola thơm ngon, đậm vị, chuẩn Ý ngay tại nhà

Tiramisu Socola là món tráng miệng nổi tiếng của ẩm thực Ý, kết hợp hương vị béo ngậy, ngọt dịu và chút đắng nhẹ từ cà phê cùng socola. Bạn có thể làm ngay tại nhà với hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu

Cho lớp kem Mascarpone: 3 lòng đỏ trứng (khoảng 60g), 30–50g đường cát tùy khẩu vị, 5ml tinh chất vani, 225g phô mai mascarpone, 375g kem tươi (whipping cream) để lạnh.

Cho phần cà phê: 20g cà phê hòa tan hoặc 2 shot espresso, 40g đường cát, 125ml nước sôi, 125ml sữa, 60ml rượu Frangelico (tùy chọn).

Cho bánh và socola: 40 bánh Ladyfinger (Savoiardi), 150g socola đen có hàm lượng cacao từ 55% trở lên, bột cacao để rắc, thêm trái cây tươi và lá bạc hà để trang trí nếu muốn.

Cách làm

Đầu tiên, pha cà phê với đường, sữa và rượu nếu dùng. Đổ hỗn hợp ra khay nông để nhúng bánh Ladyfinger, để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Tiếp theo, đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi bông nhẹ. Thêm vani và mascarpone, đánh đều đến khi mịn mượt. Ở một tô khác, đánh kem tươi đến soft peak, sau đó trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp mascarpone.

Chuẩn bị socola bằng cách đun tan với sữa ấm và lọc qua rây để hỗn hợp mịn. Hỗn hợp socola có thể dùng để trộn vào kem hoặc nhúng bánh Ladyfinger.

Nhúng nhanh từng chiếc bánh Ladyfinger vào hỗn hợp cà phê – rượu trong 1–2 giây để bánh thấm vừa đủ mà không bị nhũn, rồi xếp lớp đáy khuôn. Trải một lớp kem Mascarpone lên trên, thêm socola tan chảy nếu muốn, sau đó lặp lại xếp bánh và kem thành 3–4 lớp, kết thúc bằng một lớp kem Mascarpone phủ đều mặt bánh.

Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 4–6 giờ, tốt nhất là qua đêm để các hương vị hòa quyện hoàn hảo. Trước khi thưởng thức, rắc bột cacao lên bề mặt và trang trí bằng socola bào hoặc trái cây tươi để tăng màu sắc và hương vị.

Mẹo làm Tiramisu Socola hoàn hảo

Nhúng bánh nhanh để giữ kết cấu, sử dụng cà phê đã để nguội để tránh bánh bị nhũn, dùng socola nguyên chất để hương vị cân bằng, đánh kem đúng độ để tránh tách nước, và chọn phô mai Mascarpone chất lượng cao. Bạn cũng có thể biến tấu bằng socola trắng, trà xanh, bánh bông lan hoặc các loại trái cây để tạo hương vị mới lạ.

Nếu bạn muốn thử ngay tại nhà, hãy xem chi tiết cách làm tiramisu socola chuẩn vị Ý từ Circle Food.