Cách làm Tiramisu​ chuẩn vị Ý thơm ngon, mềm mịn ngay tại nhà

 Nếu từng nghĩ tiramisu là món “khó nhằn” thì thật ra không hẳn vậy. Làm đúng cách một chút là ra bánh mềm mịn, thơm mùi cà phê, ăn khá là cuốn.

Phần nguyên liệu cơ bản chỉ cần mascarpone, whipping cream, trứng, đường, cà phê và bánh ladyfinger. Có thêm chút rượu rum thì thơm hơn, nhưng không bắt buộc.

Khi làm, mình thường bắt đầu bằng việc pha cà phê đậm rồi để nguội hẳn. Trong lúc đó đánh bông lòng trắng trứng đến khi có chóp đứng, còn whipping cream thì chỉ cần bông mềm là đủ.

Phần kem là bước quan trọng nhất. Lòng đỏ trứng đánh với đường cho mịn, sau đó trộn cùng mascarpone. Khi hỗn hợp đã mượt thì mới nhẹ nhàng trộn lần lượt lòng trắng và whipping cream vào. Đoạn này làm chậm tay một chút để giữ được độ bông, kem sẽ mịn và nhẹ hơn hẳn.

Đến lúc xếp bánh, chỉ cần nhúng nhanh từng chiếc ladyfinger vào cà phê, thật nhanh tay thôi để bánh không bị nát. Xếp một lớp bánh, rồi một lớp kem, lặp lại khoảng 2 lần là đẹp.

Bánh sau khi hoàn thành nên để tủ lạnh ít nhất vài tiếng, nếu để qua đêm thì vị sẽ ổn định và ngon hơn rõ. Trước khi ăn rắc một lớp cacao lên mặt là ra đúng vibe tiramisu Ý luôn.

Thành phẩm chuẩn là lớp kem mềm, béo nhưng không ngấy, bánh thấm cà phê vừa đủ, ăn vào có cảm giác tan nhẹ trong miệng.

Một vài kinh nghiệm nhỏ là không nên nhúng bánh quá lâu, mascarpone nên để mềm trước khi trộn, và quan trọng nhất là đừng vội, cứ làm chậm tay ở phần kem là bánh sẽ đẹp.

Xem chi tiết cách làm tiramisu tại đây: https://circlefood.vn/cach-lam-banh-tiramisu-chuan-vi-y/